Kaffee aus Lübeck von der Kaffeerösterei Gebrüder Alm
Wir rösten Kaffee in Lübeck und verkaufen ihn direkt in unseren Konvent Cafés in der Lübecker Altstadt und hier, in unserem Onlineshop. Unsere Filterkaffee und Espresso Röstungen entsprechen dem, was man heute als Spezialitätenkaffee – oder Specialty Coffee – bezeichnet. Das heißt, wir haben einen hohen Anspruch an Herkunft, Handel, Röstung und bewusster Zubereitung von Kaffee. Dieser Kaffee sollte unserer Meinung nach aber keine Spezialität für Eingeweihte sein sondern zum Alltag gehören. Deswegen beliefern wir neben Privatkunden auch Geschäftskunden, wie z.B. Büros und Gastronomien. Für Geschäftskunden mit Abnahmemengen ab 3 Kg je Bestellung bieten wir attraktive Rabatte an.
Schonend gerösteter Filterkaffee und Espresso aus Lübeck
Unseren Filterkaffee und Espresso rösten wir schonend im traditonellen Trommelröstverfahren in Lübeck. Hierunter versteht man das Erhitzen des Rohkaffees, wobei die typischen Geschmacks- und Aromastoffe gebildet werden. Der Röstvorgang bei der Trommelröstung beginnt bereits bei 60°C und endet bei einer Bohnentemeperatur von ca. 200°C bis 250°C. Zum Vergleich: in der industriellen Kaffeeröstung herrschen Temperaturen von bis zu 550°C. Das spart zwar Zeit, führt aber dazu, dass sich in Industrieröstungen mehr Schadstoffe, wie z.B. Melanoidine und Acrylamid bilden können.
Helle und dunkle Kaffeeröstungen aus Lübeck
Die Bildung von Aroma und Geschmack der gerösteten Kaffeebohnen hängt maßgeblich von der Röstzeit und der Temperatur beim Kaffeerösten ab. Qualität und Sorte des Rohkaffees spielen natürlich auch eine wichtige Rolle.
Hellere Kaffeeröstungen bieten einen fruchtigeren Geschmack, während dunkle Röstungen leicht süß sein können und Aromen von Schokolade, Karamell und Haselnüssen im Vordergrund stehen.
Qualität und Nachhaltigkeit
Wir benutzen ausschließlich Rohkaffees von höchster Qualität. Der Handel ist transparent, mit Löhnen und Preisen weit über dem weltweiten Durchschnitt. Beim Rösten der Kaffees setzen wir auf einen der modernsten Trommelröster, die es gibt: einen Loring Kestrel, der einen wesentich geringeren Schadstoffausstoß hat und weniger Energie verbraucht, als ein koventioneller Trommelröster.
Espresso Röstungen aus Lübeck
Espresso Röstungen aus unserer Kaffeerösterei in Lübeck für die Zubereitung im Siebträger, in der Herdkanne („Bialetti“) oder im Vollautomaten.
Filterkaffee Röstungen aus Lübeck
Filterkaffee Röstungen aus unserer Kaffeerösterei in Lübeck für die Zubereitung im Handfilter, in der Stempelkanne und in der Kaffeemaschine.
Entkoffeinierter Kaffee aus Lübeck
Entkoffeinierter Kaffee aus Lübeck für ALLE Zubereitungsarten. Wir rösten unseren Decaf als Omniroast. So ist er als Filterkaffee (Kaffeemaschine, Handfilter, Stempelkanne) oder als Espresso (Siebträger, Herdkanne, Vollautomat) zuzubereiten. Das Koffein wird der Kaffeebohne mit der Hilfe von Co2 entzogen, so ist die verbleibende Restmenge sehr gering.
100% Arabica (Kolumbien)
Röstgrad: mittel
Geschmacksprofil: Brombeere, Papaya, strukturierte und fruchtige Säure
Limitiert – mit Kombucha fermentierter Kaffee
Von diesem besonderen Kaffee haben wir nur 100kg vorrätig. Der Rohkaffee wurde nach der Ernte für 120 Stunden mit Kombucha fermentiert. Anschließend wurde er für 20 Tage auf sog. raised beds getrocknet. Heraus kommt ein ganz besonderer, floraler Kaffee mit viel Süße, der sich als Filterkaffee oder Espresso zubereiten lässt.
100% Arabica (Brasilien)
Röstgrad: hell
Geschmacksprofil: Himbeere, sehr süß, floral
